με Organic Greenolia Extra Virgin Olive Oil
Αν αναζητάτε ένα γλυκό μεσογειακής έμπνευσης, γεμάτο φρεσκάδα και διακριτική πολυπλοκότητα, αυτή η συνταγή παγωτού με ελαιόλαδο είναι η απόλυτη καλοκαιρινή απόλαυση. Το Organic Greenolia Extra Virgin Olive Oil Greenolia προσδίδει μοναδική γευστική ισορροπία, ενώ το crumble αμυγδάλου προσθέτει τραγανή υφή και αρωματική ένταση.
Υλικά
Για το παγωτό
- 500 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 250 ml φρέσκο γάλα
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 80 ml Organic Greenolia Extra Virgin Olive Oil
- 1 βανίλια (ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας)
- Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι (προαιρετικά)
Για το crumble αμυγδάλου
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό, κρύο και κομμένο σε κυβάκια
- 50 γρ. καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Για το παγωτό
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος χωρίς να τα αφήσεις να βράσουν.
- Σε μπολ, χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
- Προσθέτετε λίγο-λίγο το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Επιστρέφετε το μείγμα στην κατσαρόλα και το ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς (περίπου στους 82°C).
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτεις τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το ελαιόλαδο Greenolia.
- Ανακατεύετε καλά και αφήνεις το μείγμα να κρυώσει τελείως.
- Τοποθετείτε στην παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες ή στην κατάψυξη, ανακατεύοντας κάθε 30’ για 3–4 ώρες ώστε να μην δημιουργηθούν κρύσταλλοι.
Για το crumble
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε μπολ με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστούν “ψίχουλα”.
- Απλώνετε το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνεις για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρετε το παγωτό με μια γενναιόδωρη κουταλιά από το crumble και λίγες σταγόνες Greenolia για τελείωμα. Συνοδεύεται υπέροχα με φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή ροδάκινα. Το Organic Greenolia Extra Virgin Olive Oil χαρίζει μεταξένια υφή και μια ανεπαίσθητη πικάντικη νότα που αναδεικνύει τις γλυκές γεύσεις. Είναι η μυστική πινελιά που κάνει αυτό το παγωτό…αξέχαστο!
Καλό καλοκαίρι!
