Η ταραμοσαλάτα είναι από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις της Καθαράς Δευτέρας: κρεμώδης, δροσερή, με εκείνη τη θαλασσινή ένταση που «ανοίγει» την όρεξη αποτελώντας το τέλειο συνοδευτικό για τη λαγάνα.
Το “κλειδί” για να βγει πραγματικά αφράτη και φίνα είναι ο λευκός ταραμάς, η πολύ καλά στυμμένη ψίχα ψωμιού και η αργή, σταδιακή προσθήκη του ελαιολάδου. Εδώ, πρωταγωνιστεί το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Greenolia Classic που δίνει πλούσια γεύση, καθαρό τελείωμα και ισορροπία στη συνταγή.
Υλικά
- 100 γρ. λευκός ταραμάς
- 300–350 γρ. ψίχα από λευκό ψωμί (χωρίς κόρα), μουλιασμένη και πολύ καλά στυμμένη
- 150–200 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Greenolia Classic
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- Χυμός από 1–2 λεμόνια, ανάλογα πόσο ξινή τη θέλετε
- 2–3 κ.σ. χλιαρό νερό (προαιρετικά, για πιο αέρινη υφή)
- Βιολογικές ελιές Καλαμών Greenolia για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1) Μουλιάζετε την ψίχα σε νερό για 5–10 λεπτά. Στη συνέχεια τη στύβετε πάρα πολύ καλά με τα χέρια σας για να μη βγει νερουλή η ταραμοσαλάτα.
2) Στο multi ρίχνετε τον λευκό ταραμά και το κρεμμύδι. Χτυπάτε μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
3) Προσθέτετε τη στυμμένη ψίχα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να δέσουν τα υλικά.
4) Με το multi σε λειτουργία, ρίχνετε το Greenolia Classic σε πολύ αργή ροή (σαν κλωστή). Εναλλάξ προσθέτετε χυμό λεμονιού. Έτσι η ταραμοσαλάτα γίνεται κρεμώδης και αφράτη.
5) Συνεχίζετε μέχρι να «σφίξει». Αν σας βγει πολύ σφιχτή, προσθέτετε 1–2 κουταλιές χλιαρό νερό.
6) Απλώνετε την ταραμοσαλάτα σε πιάτο και σερβίρετε με λίγο Greenolia Classic, ελιές Καλαμών και προαιρετικά άνηθο ή φρέσκο κρεμμυδάκι για πιο δροσερή αίσθηση.
Συνδυάζεται ιδανικά με λαγάνα, θαλασσινά, ψητά λαχανικά ή με φρυγανισμένο ψωμί ως καθημερινό spread.
