Σουπιές με σπανάκι: H πιο γευστική νηστίσιμη επιλογή για τη Σαρακοστή, πλούσια σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά, ιδανική για όσους τηρούν διατροφικούς περιορισμούς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ένα υγιεινό πιάτο με πλούσια θαλασσινή γεύση χωρίς συμβιβασμούς στην παράδοση. Καλή μας όρεξη!
Υλικά
1. 1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες
2. 1/2 φλιτζάνι Greenolia Premium εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3. 2 μεσαία ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
4. 6-8 φρέσκα κρεμμυδάκια
5. 1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο
6. 1/2 μάτσο άνηθο
7. 1/2 μάτσο μάραθο
8. Χυμός από 1 λεμόνι
9. Αλάτι
10. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
1. Πρώτα καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές.
2. Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Κρατάμε το μελάνι τους στην άκρη.
4. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τις σουπιές και τις αφήνουμε να ρουφήξουν όλα τα υγρά τους.
5. Όταν αλλάξουν χρώμα και απορροφήσουν όλα τα υγρά τους, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα ξερά ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
6. Σοτάρουμε όλα τα υλικά για 4-5 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
7. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε για να πέσει όγκος του.
8. Προσθέτουμε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
9. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους.
10. Στα τελευταία 5 λεπτά του βρασμού, στύβουμε το λεμόνι και πασπαλίζουμε με τον άνηθο και τον μάραθο.
11. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μελώσει το φαγητό και να μείνει μόνο με το λάδι του.
12. Οι σουπιές με σπανάκι σερβίρονται ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές
1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια χόρτα θέλετε εκτός από σπανάκι, όπως λάπαθα, σέσκουλα, ραδίκια, ζοχούς κλπ. Αν βρείτε αρωματικά χόρτα όπως μυρώνια και καυκαλήθρες, ταιριάζουν πολύ.
2. Οι σουπιές δεν χρειάζεται να βράσουν ξεχωριστά. Πρέπει να μπουν στην κατσαρόλα και να απορροφήσουν τα υγρά τους για να γίνει το φαγητό πεντανόστιμο.
3. Τα χόρτα πρέπει να είναι καλά στραγγισμένα γιατί τα πολλά υγρά απαιτούν παραπάνω χρόνο βρασίματος για να εξατμιστούν, με αποτέλεσμα τα χόρτα να μαλακώσουν υπερβολικά.
4. Το μελάνι μπορεί να προστεθεί στο μαγείρεμα για τέλεια γεύση αλλά και πιο σκούρο χρώμα.
5. Λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα στο μαγείρεμα ή λίγο πελτές ντομάτας είναι επίσης συνηθισμένο σε πολλές περιοχές.
6. Αυτό που είναι απαραίτητο σε αυτό το φαγητό είναι το λεμόνι και ο άνηθος. Ο μάραθος προσδίδει τέλεια γεύση αν τον βρείτε.
7. Μην βράζετε υπερβολικά τις σουπιές γιατί μπορεί να γίνουν σκληρές.
