Το πιο απολαυστικό γλυκό για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Βελούδινο μους σοκολάτας με πικάντικα καρύδια, σε έναν συνδυασμό που θα απογειώσει τη γιορτή της αγάπης.
Υλικά
Για τη μους:
200 γραμμάρια κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
120 ml extra παρθένο ελαιόλαδο Greenolia Classic
4 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
80 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης
20 ml καφέ espresso
20 ml κονιάκ
Για τα πικάντικα καρύδια:
80 γραμμάρια καρύδια
25 γραμμάρια άχνης ζάχαρης
1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
Εκτέλεση
Για τη Μους
1. Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και σκεπάστε τη με διαφανή μεμβράνη.
2. Τοποθετήστε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 watt για 1,5 λεπτό, μέχρι να λιώσει.
3. Προσθέστε το ελαιόλαδο στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
4. Σε διαφορετικό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με το 1/2 της ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν (2-3 λεπτά).
5. Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας, τον καφέ και το κονιάκ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
6. Καθαρίστε πολύ καλά τον κάδο του μίξερ. Χτυπήστε τα ασπράδια με μία πρέζα αλάτι μέχρι να φουσκώσουν (1-2 λεπτά).
7. Σταδιακά προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει μία αφράτη μαρέγκα.
8. Ρίξτε το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά για να αραιώσει το μείγμα.
9. Συνεχίστε προσθέτοντας τα υπόλοιπα 2/3 της μαρέγκας με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, προσπαθώντας να διατηρήσετε αφράτη την υφή.
10. Χωρίστε τη μους σε 6 ποτήρια σερβιρίσματος των 200 ml και βάλτε τα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί η μους.
Για τα πικάντικα καρύδια
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα καρύδια, τη ζάχαρη, το κονιάκ, το μπούκοβο και το αλάτι.
3. Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί που έχετε καλύψει με λαδόκολλα.
4. Ψήστε τα καρύδια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά. Μόλις τα βγάλετε, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το σερβίρισμα:
Σπάστε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε τη μους σοκολάτας για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Απολαύστε τη με την/τον αγαπημένη/ο σας!
